KHEER, ARROZ CON LECHE INDIO

Este es un dulce tradicional de la cocina española, pero lo hemos renovado y fusionado con un toque indio: el Kheer es un plato típico de India y Pakistán, que se toma como postre también o durante la comida.

En La Cocina de Mamá y la Nena, hemos hecho nuestra particular versión y hemos utilizado leche de almendras, para hacerlo más ligero, pero sin renunciar a la cremosidad que hemos conseguido al hacerlo en la Thermomix sin dejar de remover constantemente, lo que permite liberar el almidón del arroz y dejarlo bien espesito.

Hemos utilizado los botecitos que tenemos en la Tienda de Mamá y la Nena. Servido así es ideal si quieres llevarlo de visita. Se puede servir frío o caliente. A nosotros nos ha gustado tibio.

Espero que disfrutéis de la receta y de la compañía!

INGREDIENTES

– 1.5 litros de leche de almendra

– 200 grs de arroz bomba

– 70 grs de mantequilla

– la piel de 1/2 limón

– la piel de 1/2 naranja

– 1 palo de canela

– 4 granos de cardamomo

– jegibre fresco picado

– nuez moscada

– canela en polvo

– anís estrellado

– pistachos picados

 

PREPARACIÓN

Colocamos la mariposa e las cuchillas y echamos la leche, el arroz las pieles de limón y naranja, la canela en rama, granos de cardamomo y el anís estrellado

Programamos 45 minutos, 90º velocidad 1

Añadimos el azúcar y la mantequilla (opcional) y programamos 10 min, 90º velocidad 1, giro a la izquierda.

Retiramos la canela, las pieles de limón y naranja, los anises estrellados y -si los encontramos- los granos de canela.

Dejamos enfriar un poquito. Antes de servirlo, removerlo para equilibrarlo todo bien. Disponer en los botecitos, espolvorear con canela, los pistachos picados y un toque -sutil- de jengibre picado (no abuses porque invade mucho el sabor y puede resultar fuerte)

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Publicado el 01/01/2020

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