Bizcocho de Zanahoria Thermomix

BIZCOCHO ZANAHORIA THERMOMIX

Este bizcocho de zanahoria en Thermomix es, sin duda, mi favorito. En tarta (carrot cake o tarta de zanahoria) o como bizcocho, es uno de los más apreciados siempre por nuestra familia y por nuestros invitados.

Utilizar en la misma frase los términos «bizcocho zanahoria thermomix» es sinónimo de repostería de la buena 😉

En esta ocasión no lo he rellenado ni he hecho la cobertura (frosting). Lo he servido para merendar y ¡no han quedado ni las migas!

Yo he utilizado Thermomix para elaborarlo, pero perfectamente puedes hacerlo a mano, con amasadora eléctrica o con batidora tradicional.

Te animo a hacer este fácil y delicioso Bizcocho de Zanahoria con Thermomix o sin ella. ¡Te va a encantar!

¡Espero que disfrutéis de la receta y de la compañía!

INGREDIENTES:

205-275 grs. de zanahorias picadas finamente (yo lo he hecho con Thermomix, pero sirve una picadora)

100 grs de harina integral

100 grs de harina de trigo blanca

1 cucharada y ½ de levadura química

(en ocasiones sustituyo estos 3 ingredientes por 200 grs de harina preparada para bizcochos, que ya lleva incorporada la levadura y sale igualmente genial)

3 huevos grandes

200 ml de aceite de girasol (también se puede usar de maíz)

200 grs de azúcar moreno

Especias al gusto: yo uso canela, jengibre, nuez moscada, ajonjolí y esencia de vainilla

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º

Picamos finamente las zanahorias y reservamos

Batimos el azúcar con los huevos hasta que se haya disuelto bien el azúcar. Si usáis Thermomix, aproximadamente 3 minutos con la mariposa en velocidad 4

Incorporamos el aceite en hilo y la esencia de vainilla si la usáis

Mezclamos la harina con la levadura y las especias y la incorporamos manualmente con movimientos envolventes a la mezcla anterior. Hasta que esté bien mezclado todo

Incorporamos ahora la zanahoria. Es importante hacerlo después de que la harina esté bien integrada porque sino, se “encapsularía” y no se hornearía. De esta manera, la zanahoria se cuece en el horno.

Metemos en el horno a 180ª aproximadamente 45 minutos. Depende del horno, así que vigiladlo. Tened en cuenta que con el azúcar moreno y la harina integral sale un bizcocho muy oscuro y puede darnos la sensación de que se está quemando demasiado pronto. Retened la tentación de abrir el horno hasta pasados por lo menos 35 minutos de cocción. Si entonces veis que, efectivamente, se está tostando demasiado, pero al pinchar con un palillo aún salen restos de masa, cubrid e bizcocho con un papel de plata. Sin aplastar, sólo cubierto.

BIZCOCHO ZANAHORIA THERMOMIX

Nosotros hemos utilizado este estupendo molde desmoldable dos en uno y lo hemos servido en el mismo molde ya que su base se convierte en bandja. ¡Lo tenemos en la tienda! AQUÍ

Si queréis podéis adornar el bizcocho de zanahoria con azúcar glass, o hacerle un glaseado de limón. Para convertirlo en Carrot Cake (Tarta de Zanahoria), probad este delicioso frosting de queso.

Comprobareis que se trata de un bizcocho que queda muy jugoso y húmedo. Puedes mantenerlo durante 2 ó 3 días y no perderá esta jugosidad.

Al usar harina integral y azúcar moreno en su elaboración el color es bastante oscuro y tiene un regustillo a caramelo que os va a encantar. En el siguiente enlace os dejo información que me ha parecido interesante sobre el uso de azúcar moreno y panela en lugar de azúcar blanca refinada.

Hay controversia al respecto y opiniones para todos los gustos. Para nosotros, los consumidores, a veces es difícil sacar una conclusión que nos deje tranquilos. Por eso, yo he adoptado la postura que me enseñó mi padre para todo en la vida: «en el término medio está la virtud». Si no abusamos y comemos de todo con moderación, podemos estar tranquilos de que estamos haciéndolo bien. Lo que ahora está tan de moda y conocemos como «Lagom», la receta sueca de la felicidad.

Así que ¡saboread vuestro bizcocho de zanahoria sin preocupaciones junto a una humeante taza de café y compartidlo con vuestros seres queridos para que lo disfrutéis al máximo!